炒红薯叶是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，下面介绍一种简单的，具体的做法：

材料：

* 红薯叶250克（可以根据需要增减）

* 大蒜2瓣（切片）

* 干辣椒3-4个（根据需要增减，可省）

* 植物油适量

* 盐适量

* 生抽适量（可选）

* 鸡精或味精少许（可选）

步骤：

1. 将红薯叶洗净，去掉老梗和黄叶，留下嫩茎和叶片，切成段。干辣椒剪成小段（如果使用）。

2. 热锅凉油，待油温五成热时，下入大蒜片和干辣椒段煸炒出香味（如果不喜欢吃生的蒜味，可以先放蒜片煸炒出香味再放干辣椒）。

3. 下入红薯叶翻炒，一直翻抄，保持大火。如果红薯叶过多，可以分两次加入锅中。翻炒的时候可以用铲子不断地往锅中加少许水帮助炒熟（怕水多的可以少加点水），同时加入适量的盐调味。煸炒至红薯叶熟软断生后即可关火。可根据个人口味加入适量的鸡精或味精调味，滴入几滴生抽亦可。

小贴士：

* 红薯叶很容易熟，不需要炒太久，以免炒过头变得太软烂，失去口感和营养价值。

* 可以根据个人口味加入辣椒、花椒等调料来提升菜肴的风味。不过，要注意不要加入过多的调料，以免影响红薯叶本身的清香味。

* 可以在红薯叶中加入一些豆芽、豆腐皮等配菜来增加菜品的层次和口感。不过要注意配菜不宜过多，以免抢夺红薯叶的味道。

总的来说，掌握好炒制时间和火候，这道炒红薯叶就能色香味俱佳了！祝您用餐愉快。

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